Winiarstwo – jak dzielimy drożdże szlachetne i jak ich używamy

Drożdże są znane ludzkości od zarania dziejów. Każdy, kto był choć raz w kuchni podczas pieczenia ciasta lub chleba, albo widział proces robienia wina widział je. Przynajmniej ich niewielki ułamek – drożdże szlachetne. Czym są drożdże szlachetne ? Drożdże szlachetne to liczne odmiany grzybów należące do gatunku Saccharomyces cerevisiae. Są głównie wykorzystywane w przemyśle spożywczym […]

Łosoś pieczony w marynacie miodowo musztardowej

Łosoś to zdecydowanie król wśród ryb. Pieczony, smażony lub gotowany na parze będzie idealnie komponował się większością dodatków, które zdecydujemy się podać razem z rybą. Danie to idealnie będzie się komponować z warzywami lub sałatką rodem z kuchni śródziemnomorskiej. Sam dodatek dietetyczny w postaci łososia na przykład z brokułami idealnie wzbogaca dietę potrzebne aminokwasy i […]

Pirosiarczyn potasu w winiarstwie – dezynfekcja i stabilizacja

Pirosiarczyn potasu jest środkiem powszechnie stosowanym w branży spożywczej do stabilizowania i konserwacji win, miodów pitnych, soków oraz przetworów owocowych, a także jako środek do dezynfekcji naczyń i sprzętu winiarskiego. Ma postać białego, krystalicznego proszku, z którego, w kontakcie z płynem, powstaje dwutlenek siarki, hamujący rozwój bakterii i grzybów. Zaletą tego środka jest brak wyrazistego […]

Pomiar zawartości cukru – jak słodkie jest wino

Pierwsi szczęśliwcy, którzy skosztowali samodzielnie wyprodukowanego wina żyli ponad 8 000 lat temu i zamieszkiwali okolice dzisiejszej Gruzji – Kaukaz. Chociaż od tamtego czasu wiele się zmieniło w temacie wina, sama produkcja została skomercjalizowana, jednak jedno pozostało niezmienione: wino wciąż skupia wokół siebie pasjonatów i nieustannie jest wytwarzane z czystej pasji do smaku oraz samego […]

Klasyfikacja i podział win.

Jak właściwie dokonać podziału win? Sprawa prawidłowej segregacji win, czyli tzw. klasyfikacji, jest dość specyficzna i zagmatwana. Zależy generalnie od tego, jakie cechy napoju, czyli tzw. wyróżniki klasyfikacyjne, zostaną wzięte pod lupę podczas przeprowadzania klasyfikacji. Jeśli chodzi o najczęściej stosowane wyróżniki, wina możemy rozróżniać w oparciu o ich składniki. Mianowicie: Alkohol etylowy czyli czysty spirytus, […]

Ciasto Mega Czekoladowe

Na specjalne okazje i do porannej kawy Czekolada, kto za nią nie przepada? Ciasto czekoladowe to już chyba klasyka gatunku- brownie, blok czekoladowy, murzynek i wiele innych. Czekolada to nie tylko pyszny deser, ale też skarbnica wielu wartościowych składników! Ziarna kakaowca, z których uzyskujemy kakao, to cenne źródło magnezu, a przede wszystkim, dopaminy, czyli tzw. […]

Najlepsze aplikacje winiarskie

Wino to ulubiony rodzaj alkoholu wielu osób. Jest nie tylko świetnym dodatkiem do potraw, ale również bardzo dobrym sposobem na wieczorny relaks czy prezent, który wielbicielowi tego trunku sprawi wiele radości. Picie wina może przynieść wiele dobrego. Dla prawdziwych wielbicieli powstały specjalne aplikacje na telefon, które są bardzo przydatne i warto mieć je w telefonie. […]

Serowe przygody – ser feta.

Dla miłośników serowych przygód kulinarnych- ser feta i co z niego można zrobić? Ser feta to jeden z najpopularniejszych serów sałatkowych. Mocno słony w smaku, niezwykle kremowy i rozpływający się w ustach ser znalazł szerokie zastosowanie w kuchni, gdzie stanowi składnik potraw zarówno na zimno, jak i na ciepło. Doskonale pasuje do mięs, zapiekanek, wypieków […]

Bez mięsa według Indii

Polacy z natury swojej są narodem, który mięsa nie odrzuci, jednak coraz więcej osób świadomie – z przyczyn zdrowotnych, ideologicznych – przechodzi na weganizm lub wegetarianizm. Zmieniając dietę, szuka się nie tylko odpowiednich przepisów, ale i produktów, które mogą zastąpić mięso. Prym wiedzie tu soczewica. Czy można podać ją w egzotyczny sposób? Przykładem może być […]