Winiarstwo – jak dzielimy drożdże szlachetne i jak ich używamy

Drożdże są znane ludzkości od zarania dziejów. Każdy, kto był choć raz w kuchni podczas pieczenia ciasta lub chleba, albo widział proces robienia wina widział je. Przynajmniej ich niewielki ułamek – drożdże szlachetne. Czym są drożdże szlachetne ? Drożdże szlachetne to liczne odmiany grzybów należące do gatunku Saccharomyces cerevisiae. Są głównie wykorzystywane w przemyśle spożywczym […]

Pirosiarczyn potasu w winiarstwie – dezynfekcja i stabilizacja

Pirosiarczyn potasu jest środkiem powszechnie stosowanym w branży spożywczej do stabilizowania i konserwacji win, miodów pitnych, soków oraz przetworów owocowych, a także jako środek do dezynfekcji naczyń i sprzętu winiarskiego. Ma postać białego, krystalicznego proszku, z którego, w kontakcie z płynem, powstaje dwutlenek siarki, hamujący rozwój bakterii i grzybów. Zaletą tego środka jest brak wyrazistego […]

Pomiar zawartości cukru – jak słodkie jest wino

Pierwsi szczęśliwcy, którzy skosztowali samodzielnie wyprodukowanego wina żyli ponad 8 000 lat temu i zamieszkiwali okolice dzisiejszej Gruzji – Kaukaz. Chociaż od tamtego czasu wiele się zmieniło w temacie wina, sama produkcja została skomercjalizowana, jednak jedno pozostało niezmienione: wino wciąż skupia wokół siebie pasjonatów i nieustannie jest wytwarzane z czystej pasji do smaku oraz samego […]

Klasyfikacja i podział win.

Jak właściwie dokonać podziału win? Sprawa prawidłowej segregacji win, czyli tzw. klasyfikacji, jest dość specyficzna i zagmatwana. Zależy generalnie od tego, jakie cechy napoju, czyli tzw. wyróżniki klasyfikacyjne, zostaną wzięte pod lupę podczas przeprowadzania klasyfikacji. Jeśli chodzi o najczęściej stosowane wyróżniki, wina możemy rozróżniać w oparciu o ich składniki. Mianowicie: Alkohol etylowy czyli czysty spirytus, […]

Najlepsze aplikacje winiarskie

Wino to ulubiony rodzaj alkoholu wielu osób. Jest nie tylko świetnym dodatkiem do potraw, ale również bardzo dobrym sposobem na wieczorny relaks czy prezent, który wielbicielowi tego trunku sprawi wiele radości. Picie wina może przynieść wiele dobrego. Dla prawdziwych wielbicieli powstały specjalne aplikacje na telefon, które są bardzo przydatne i warto mieć je w telefonie. […]

Jak dobrać kieliszki do wina?

Odpowiednie kieliszki do wina spełniają nie tylko funkcję dekoracyjną. Kształt naczynia ma szczególne znaczenie, zwłaszcza gdy chodzi o czerwone wino. Jakimi zasadami należy się kierować przy wyborze kieliszków i na co zwrócić szczególną uwagę? Jak dobrać kieliszki do wina? Ogólne zasady: Przede wszystkim należy wybierać kieliszki z przezroczystego szkła. Dzięki temu napój wewnątrz kieliszka jest […]

Cydr z jabłek – co to jest i jak zrobić?

Cydr dla większości ludzi, jest to jabłkowy napój alkoholowy, i jest to prawda, gdyż cydr to napój alkoholowy wykonany z przefermentowanego soku jabłkowego. Nie jest to natomiast piwo, ani wino jabłkowe. Cydr bywa gazowany i niegazowany. Cydr a wino jabłkowe – jakie są różnice? Cydr różni się od wina jabłkowego przede wszystkim zawartością alkoholu. Dodatkowo […]

Wino z żyta.

Produkcja wina żytowego w domowych warunkach nie jest kłopotliwa. Wino to nie wymaga pozyskiwania moszczu i jest łatwe w przygotowaniu. Dowiedz się, jak zrobić wino z żyta i jak je przechowywać: Pierwszy etap produkcji: Ziarno oczyszczamy starannie z zanieczyszczeń i chwastów. Następnie przepłukujemy je zimną wodą i dokładnie odsączamy na dużym sicie. Można tę czynność […]

Wino rabarbarowe

Z rabarbaru można przyrządzić trzy rodzaje napitków. Aby zrobić dobre wino rabarbarowe trzeba przede wszystkim wytrącić szkodliwy dla zdrowia kwas szczawiowy. Zrobisz to przy pomocy czystej kredy, czyli węglanu wapnia. Eliminacja kwasu szczawiowego jest konieczna, w innym wypadku cała Twoja praca pójdzie na marne, a wino będzie trujące i nie nada się do picia. Możesz […]